第三篇 微生物的分享与制备
第一章 引言
第二章 新酶的筛选
第三章 菌种开发
第四章 极端微生物
第五章 生物催化剂的快速筛选

第四篇 生物催化中的分子生物学工具
第一章 分子生物学基础蛋白质水平与DNA水平
第二章 DNA的分离和纯化
第三章 基因的分离、检测和确认
第四章 克隆技术
第五章 宿主菌中酶的过量表达

第五篇 酶反应过程
第一章 动力学模型、基本原理和目标
第二章 理想状态、理想动力学和理想反应器
第三章 存生不利性结合的酶；抑制作用
第四章 反应器过程
第五章 不完全质量传递的酶反应
第六章 不完全稳定的酶
第七章 具有不完全选择性的酶

第六篇 酶作为大宗活性质的应用
第一章 酶在衣用洗剂中的应用
第二章 酶在纺织工业中的应用
第三章 酶在造纸工业中的应用
第四章 酶在鉰料工业中的应用

第七篇 酶作为催化剂的应用
第一章 酶作为基础化学品工业催化剂
第二章 酶作为精细化学品工业催化剂
第三章 酶作为食品工业催化剂
第四章 酶作为催化剂用于农作物保护化学品合成
第五章 酶作为大规模生产医院中间体中的应用

第八篇 酶制造生物技术加工步骤
第一章 蛋白质的分离和纯化简介
第二章 发酵基础
第三章 发酵及其主要难题、氧的传递
第四章 下游加工蛋白质的粗纯化
第五章 上游加工蛋白质的浓缩和纯化
第六章 生物催化剂纯化的例子

第九篇 蛋白质研究方法
第一章 酶机制的相关性
第二章 研究酶机制的实验方法
第三章 酶测定方法
第四章 酶学机制、广义的酸碱催化
第五章 亲核催化
第六章 亲电催化

第十篇 蛋白质工程
第一章 蛋白质工程要素
第二章 蛋白质工程的方法
第三章 葡萄糖、异构糖与葡萄糖淀粉酶
第四章 提高蛋白酶的抗氧化和抗热火活稳定性
第五章 用蛋白质工程创造新酶
第六章 改变脱氧酶因子专一性
第七章 氧化酶
第八章 用定点突变改变对映异构选择性
第九章 不同蛋白质工程技术的结合

第十一篇 重组DNA技术的应用；定向进化
第一章 蛋白质进化的背景
第二章 定向进化的步骤；产生多样性和检验目标物
第三章 定向进化实验操作指南
第四章 定向进化应用的成功例子
第五章 定向进化技术的比较

第十二篇 非传统介质中的生物催化
第一章 有机溶剂中的酶
第二章 有机介质中生物催化的优点
第三章 酶在有机溶剂中的功能
第四章 有机溶剂中酶的优化处理
第五章 生物催化转化的新反应介质
第六章 将溶剂作为反应优化的参数

第十三篇 生物催化在制药中的应用
第一章 抵抗疾病的酶抑制剂
第二章 酶作用于疾病生物学
第三章 生物催化在制药中的应用
第四章 特异性生物催化在制药中的应用

第十四篇 生物信息
第一章 起点：从功能到序列
第二章 生物信息学
第三章 生物信息学工具
第四章 应用生物信息学工具
第五章 生物信息学用于酶的结构信息
第六章 结论与展望

第十五篇 生物催化系统生物学
第一章 系统生物学简介
第二章 基因组学蛋白质组学和其他组学
第三章 系统生物学的技术方法
第四章 化谢工程

第十六篇 生物催化功能的进化
第一章 引言
第二章 寻找蛋白质相关性的特征
第三章 自然新功能的进化
第四章 阿尔法/贝塔一桶形蛋白质作为研究蛋白质进化的模型

第十七篇 蛋白质的稳定性
第一章 概述
第二章 二态模型
第三章 三态模型
第四章 四态模型
第五章 蛋白质的不稳定原因
第六章 蛋白质折叠的生物技术相关内容
第七章 小结

第十八篇 人工酶
第一章 催化抗体
第二章 其他类蛋白质催化剂
第三章 新型酶活性的设计
第四章 非均相/固定化手性化学催化剂
第五章 含酶有机金属催化剂

第十九篇 生物催化过程设计
第一章 酶过程设计
第二章 酶模反应器中精细化学品或药物中间体的制造
第三章 对映纯疏水醇的生产

第二十篇 新工艺中生物催化剂与化学催化剂的比较
第一章 催化工艺的评判标准
第二章 生物催化新工艺与化学催化剂相比较所处的地位
第三章 由代谢工程而来的途经工程
……
第二十一篇 生物有机化学与生物催化
第一章 概述
第二章 生物体内的有机化学
第三章 生物催化的有机化学反应
……
第二十二篇 生物催化剂的来源与筛选
第一章 概述
第二章 微生物酶筛选的策略
第三章 微生物酶的一般筛选方法
……
第二十三篇 生物催化剂的修饰与改造
第一章 生物催化剂的化学修饰
第二章 生物催化剂的有理设计改造
第三章 生物催化剂的定向进化
……
第二十四篇 生物催化剂的发酵生产
第一章 微生物产酶菌种
第二章 产酶培养基
第三章 种子培养与发酵产酶
……
第二十五篇 酶的催化与表征
第一章 酶或蛋白质的检测
第二章 酶的分离和催化
第三章 酶的稳定性
……
第二十六篇 非水相生物催化
第一章 引言
第二章 典型的生物催化介质系统
第三章 非立溶剂的影响及其选择原则
……
第二十七篇 固定化生物催化剂
第一章 概述
第二章 制备方法
第三章 性质
……
第二十八篇 生物催化剂反应器
第一章 概述
第二章 生物反应器工艺设计基础
第三章 几种主要的生物反应器介绍